由于早期没有冰箱,为了防止腐败变质,腌制食品是为了延长食物保护期,腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品、蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食品的种类较多,如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。

腌制、食用及问题

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